Leckere aber "mächtige" Sauce für Grillfleisch
4 Portionen
3 Eigelb
1 EL Estragonessig
1 EL Kapern
3 Gewürzgurken
1 Bund frischer Estragon
1/2 l neutrales Öl (Sonneblumenöl oder Rapsöl)
Salz
Pfeffer
Eigelb mit etwas Salz schaumig schlagen und danach den Estragonessig langsam unter Rühren "eintröpfeln". Fertig ist erstmal die Basis-Mayonaisse.
Die Kapern und die Gewürzgurken abtropfen lassen und fein hacken, wobei es teilweise ruhig auch gröber Stückchen sein können. Den Bund Estragon waschen gut abtropfen und schließlich fein hacken. Alle Zutaten unter die Basis-Mayonaisse heben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Da die Mayonaisse rohes Ei enthält, sollte alles relativ schnell aufgebraucht werden.
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